Kalburabastı pratik bir şekilde hazırlanmasına rağmen oldukça güzel görünen şekliyle saatlerce uğraşılmış gibi duruyor. Bol cevizle hazırlanan bu enfes tatlı en sevilen şerbetli tatlılar arasında yer alıyor.
- 120 gram oda sıcaklığında tereyağı (8 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3-4 damla limon
- 1 adet yumurta
- Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- İçi için:
- 120 gram ceviz içi
- Servisi için:
- 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Tatlı için, un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
- Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın.
- Azar azar unu ilave edin. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır.
- Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın.
- Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin.
- Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin.
